Tomatoes


TOMAATTIPYREE

Tomaattipyree on paksu tahna mikä tehdään keittämällä tomaatit monen tunnin ajan, niin että nestesisältö vähenee. Tomaatit siivilöidään että saadan siemenet ja kuoret pois. Sitten ne keitetään uudelleen, niin kauan että ne sakenee paksuksi ja rikkaaksi tiivistelmäksi. Tomaattipyree tehtiin perinteisesti Etelä-Italiassa, levittämällä hyvin tiiviis tomaattikastike puulevyille. Puulevyt laittettiin ulos kuivaamaan, kuuman elokuu-auringon alle, niin kauan että kastike oli tullut tarpean paksuksi tahnaksi ja raaputettiin sitten ylös.

 

Käyttö

Tomaattipyree käytetään kahdessa tunnetussa venäläisessä ruokalajissa, Borschkeitto ja Stroganoffpihvi, mutta myös yleensä kastikkeiden rikastumiseen, esim. tomaattiketsuppi.

 

Prosessin kuvaus

 

Tomaatit käy seuraavien vaiheen läpi teollisuusprosessissa: pesu, tarkastus ja valinta, kastikkeen lisäminen ja pakkaus, kokoonliittäminen, pastörointi, jäähdytys ja purkin kuivaus.

 

Ainekset

 

San Marzano tomaatteja, sitruunahappo.

 

Säilyttävä käsittely

 

Säilytetty pH:n tasapainon antavassa hapossa (makusäilöntäaine). Pastöroitu sopivassa lämpötilassa

 

Tuotantoprosessi

Ravintoarvo / 100 g
Energiasisältö 89,1 kcal / 375,5 kj
Proteiineja 5,1 g
Hiilihydraatteja 13,7 g
(josta sokeria) 13,7 g
Rasvat 0,3 g
Natrium 0,2 g
Kuitu 5,6 g

 

Tuote on valmistettu säilykepurkkiin.

Säilyttäminen ja jakelu

Säilytä huoneenlämmössä.

Säilyvyysaika

36 kuukautta tuotannosta.

Eränumero viittaus

Painettu purkin päälle.

 

Pakkauksen tietoja
Kuvaus

 

Nettopaino (kg) Brix Avaus Sisäpuolinen päällys kpl / pahvikartonki kartonkeja / kuormalava
Tomaattipyree 5 kg 4,4 28 open top  3 55
Tomaattipyree 3 kg 2,2 28 open top  6 50
Tomaattipyree 1 kg  0,8 28 open top  12 72
Tomaattipyree 0,5 kg  

 

 

0,4 28 open top  24 72
BACK


Recipes

Riso, patate e cozze

Ingredients for 4 people – 1 kg of mussels preferably from the Adriatic Sea – 400g of rice – 5 or 6 medium size potatoes – 3 medium size onions – 50g grated pecorino cheese – 1 clove of garlic – 1 sprig of parsely – celery – APLUVIA Cooking – Organic -Green Line extra … Continue reading Riso, patate e cozze

MORE

Spaghetti all’arrabbiata

Ingredients for 4 people – 320g of APLUVIA Cooking – Long pasta -Golden Line spaghetti – 700g of APLUVIA Cooking – Red Line tomato passata – 2 chilli peppers cut into small pieces – 3 cloves of garlic – APLUVIA Cooking – 100% Italian- Green Line extra virgin olive oil – pepper and a pinch … Continue reading Spaghetti all’arrabbiata

MORE