Recetas

Pennette alla siciliana

Las Pennette alla siciliana representan un plato típico de la región Campania. De hecho, aunque su nombre recuerda la región Sicilia, la receta original es de Campania. Quizás su nombre remonta a hace muchos años, cuando la Campania y la Sicilia formaban parte del Reino de las dos Sicilias (Regno delle due Sicilie). Los ingredientes se parecen porque los productos de estas dos regiones son idénticos.

Ingredientes

320 g Pasta corta Apluvia Cooking, pennette

200 g Tomates pelados Apluvia Cooking

2 berenjenas largas

150 g de fior di latte o mozzarella

Aceite de oliva virgen extra Apluvia  Cooking

sal

1 pimentón y albahaca

 

Preparación

Poner un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén y cocinar lentamente los tomates pelados, luego cortarlos y añadir el pimentón. Mientras tanto, hervir la pasta. Lavar y cortar las berenjenas quitando la cima, cortarlas en cuatros partes  y luego en dados pequeños. Cocinarlas en la sartén durante algunos minutos con un poco de aceite. Cuando la salsa está lista, añadir las berenjenas para que la salsa tome su sabor. Cuando las pennete están listas, escurrirlas y ponerlas en la sartén con las berenjenas. Antes de despegar el gas, cortar la mozzarella en trozos pequeños y mezclarla con la salsa.

Servir cada plato con una hoja de albahaca.

Hay otra versión de este plato, aún más sabroso, en el horno. En cambio de usar los tomates pelados, se puede utilizar la passata de tomate, evitando hacer una salsa demasiado densa porque se puede secar. Seguir el mismo proceso, añadir la mozzarella y poner la pasta en el horno y cocinar a 210 grados durante 15 minutos.

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