FARFALLONI, ZUCCHINE, PANCETTA E ZAFFERANO

“Farfalloni, zucchine, pancetta e zafferano” (fjärilsformad pasta med squash, bacon och saffran) är en god och aptitretande huvudrätt, idealisk när som helst under året. Saffranen lägger till en klar rolig färg till denna maträtt, vilket gör den ännu mer inbjudande!

Ingredienser

• 5 squasher
• 130g bacon, skuren i små tärningar
• 1 liten portionspåse saffran
• 1 skalad och hackad lök
• 400g Guldlinjen APLUVIA Cooking – fjärilsformad specialpasta
• Gröna linjen APLUVIA Cooking – ekologisk extra jungfru-olivolja
• salt och peppar

Tillagning

Tvätta squashen, ta bort ändarna och skär dem till tunna skivor. Värm upp två matskedar extra jungfru-olivolja i en stekpanna, eller i en djup stekpanna. Brynstek löken på mellanvärme. Lägg sedan till squashen, en slev buljong, strö på lite salt och koka på svag värme i 15 minuter. Lägg sedan till bacon och saffran, salt och pepper, rör om och koka 5 minuter till. Under tiden, häll mycket vatten i en stor panna, lägg till salt, koka upp vattnet och koka sedan pastan. Sila pastan när den är “al dente” (med lagom tuggmotstånd, inte överkokt) och lägg den i stekpannan tillsammans med de andra ingredienserna. Lägg till en slev silat vatten, blanda ihop allt och servera genast.

Kokråd

Om squashen blir för torr när den tillagas, lägg till en ytterligare slev buljong.

Alternativ

Man kan använda rökt bacon.

Tid: 15-30 minuter

Svårighet: lättlagat