RESEPTIT

Riso, patate e cozze

Raaka-aineet 4 annokselle
– 1 kg tuoreita simpukoita, mieluiten Adrianmerestä
– 400g riisiä
– 5 tai 6 keskisuuria perunoita
– 3 keskisuuria sipuleita
– 50g raastettua Pecorinojuustoa (italialainen lammasjuusto)
– 1 valkosipulikynsi
– 1 varsi persiljaa
– selleri
– Vihreä linja APLUVIA Cooking – Orgaaninen ekstra neitsytoliiviöljy
– suolaa ja pippuria

Ohjeet
Huuhtele simpukat kunnolla kylmällä vedellä, hankaa kuoret karkealla pesusienellä, ja avaa niitä vähän erikoisveitsellä (tyhjät kuoret otetaan pois). Kuori perunat ja leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi, kuori ja viipaloi sipulit, hakkaa persilja, valkosipuli ja selleri. Kaada vähän ekstra neitsytoliiviöljyä isoon ja syvään uunivuokaan (noin 30 cm halkaisija). Lado vuokaan tarpeeksi monta kerrosta (vuoan yläreunaan saakka) sipulia, perunaa, hakattua persiljaa, selleriä, valkosipulia, riisiä ja lopuksi simpukat. Ripottele simpukoiden päälle Pecorinojuustoa, suolaa ja pippuria. Ylin kerros on aina viipaloitua perunaa.
Lopuksi vuoka peitetään vedellä. Ripottele vielä reilusti pecorinojuustoa, suolaa ja öljyä. Paista uunissa noin 40 minuuttia 180-asteessa. Tarkista paiston aikana että padassa on riittävästi vettä, lisää sitä tarvittaessa.

TAKAISIN