TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE

Bolognese köttfärssåsen är en mycket smakrik och tjock sås, ursprungligen från Bologna, en stad i norra Italien. Bolognese köttfärssåsen används normalt med äggnudlar. Det finns många olika sätt att tillaga Bolognese köttfärssåsen, men för att garantera och bevara traditionen av denna ljuvliga sås, har orginalreceptet registrerats i Bolognas Handels och Jordbruks Handelskammare 1982. Låt oss titta på originalreceptet för Bolognese köttfärssåsen, för att lära oss hur man gör den på det traditionella viset.

Ingredienser för 4 personer

– 500g Guldlinjen APLUVIA Cooking – Specialformat – Tagliatelle (äggnudlar)

– 300g mager nötköttfärs

– 100g bacon

– ½ glas rödvin (helst torr Sangiovese)

– 1 glas köttbuljong

– 5 matskedar tomatpuré (dubbelkoncentrerad APLUVIA Cooking – Rödalinjen)

– 1 lök

– 1 morot

– 1 sellerisjälk

– Gröna linjen APLUVIA Cooking – Klassisk extra jungfru-olivolja

– salt och peppar

Tillagning

Skölj först moroten och sellerin, skala löken och finhacka grönsakerna. Värm en matsked extra jungfru-olivolja i en stor och djup stekpanna. Lägg sedan till de hackade grönsakerna och den hackade baconen och stek på mellanvärme.

Lägg sedan till nötfärsen och bryn den i ungefär 10 minuter. Blanda ner vinet och rör om ordentligt.

När vinet är helt avdunstat, lägg till tomatpurén och köttbuljongen och rör om då och då. Strö med salt och peppar och låt det puttra i ungefär 2 timmar, rör om ibland. När såsen är klar kan den kombineras med APLUVIA specialformat-pasta.