Об Апулии

МЕСТО НАХОЖДЕНИЕ

Компания Apluvia Cooking очень близко связана с Южной Италией, особенно с  регионом Апулия.
Наш бренд гарантирует осведомленность потребителей о происхождении и качестве продукции. Прозрачность ценовой политики нашей компании дает возможность нашим клиентам получать качественную продукцию по справедливой цене.
Продукция Apluvia Cooking не просто сделана в Италии,а полностью произведена из продуктов Апулии.
Область Апулия – один из самых важных итальянских регионов сельскохозяйственного сектора, а также производства вина и пищевой промышленности. Слово  Апулия  произошло от латинского  Apluvia, что означает “земля без дождя”.
Регион Апулия называют “каблуком полуострова”, имеющий типичный средиземноморский климат; регион омывается морями, круглый год земля прогревается солнцем, воздух освежается морским бризом, а осадки  выпадают, в основном, в зимние месяцы. Почва богата полезными ископаемые , что вместе с мягким климатом, создает идеальные условия для выращивания фруктов и овощей с высокой питательной ценностью. В регионе производится почти 35% итальянского оливкового масла, выращивается 27,5% твердых сортов пшеницы, а также эта область является основным производителем помидоров Сан Марцано (номер один для многих известных международных поваров).
Признание роли кухни Южной Италии отмечено ЮНЕСКО   нематериальной премией всемирного наследия.
КУХНЯ.
В Апулии, как в целом во всей Южной Италии, кухня играет ключевую роль. Люди любят  поесть еду хорошего качества, часто с  бокалом местного вина в разговоре за столом. Регион окружен морем и имеет сухой климат круглый год.
Апулия является регионом с отличным производством вина, оливкового масла, фруктов, овощей, пшеницы и морепродуктов. Кухня действительно средиземноморская; лучшее оливковое масло используется почти везде (даже для выпечки), макаронные изделия производятся из лучших твердых сортов пшеницы, очень сладкие и сочные помидоры используются для салатов или для приготовления соусов. Бобовые, такие как: конские бобы, чечевица или горох, едят очень часто. Кухня имеет древние традиции и рецепты передаются от матери к дочери в течение многих столетий.
Апулия – это также рай для тех, кто любит хорошие вина. Лучшие вина производятся  из винограда  Примитиво ди Мандурия, Негромаро, Нэро ди Троя и Вердэка, выращенного   в древних виноградниках.

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ОБ АПУЛИИ

Нелегко рассказать такую продолжительную и содержательную историю ,как история Апулии. Существуют разные мнения о происхождении названия “Апулия”. Некоторые говорят, что название происходит от “а-Pluvia” (земля без дождя), другие “lapudia” (земля, населенная людьми -лапижи), или земля без гор. Кажется, что первоначальное происхождение никогда не будет найдено и останется тайной навсегда.
Регион был заселен уже  «цивилизованным» населением иллирийского происхождения в 3000 году до нашей эры, но есть еще более старые данные, как “человек из Альтамуры” , который обитал здесь между 128 тысяч и 187 тысяч лет назад.
Из тысячелетней истории региона, говорится о том, что в разные времена он был захвачен  различными группами населения, такими как: греки, римляне, спартанцы, лаколианцы, херульсы, готы, византийцы, лангобарды, норманны,  католической церкви, швабы, арагонцы, сицилийцы, Королевства Неаполя, французы, испанцы, турки, австрийцы и наполеоновской империей.
Один из самых важных святых в мире, Сан-Никола (оригинал вдохновения для рассказов Санта-Клауса), похоронен в базилике города Бари, куда его мощи были доставлены тремя моряками из Миры в 1087 году.
Во время  референдума в октябре 1860 года население Апулии заявило о своем желании, быть частью нового объединенного Итальянского королевства, которое позже стало Итальянской Республикой.

ГЕОГРАФИЯ

Апулия расположена в юго-восточной части Аппенинского полуострова, охватывает более 19000 квадратных километров (7336 квадратных миль) широких равнин и плоскогорий. Центральную часть региона занимают Мурджие, огромное карстовое плато , и долина Итрия.Только горные районы, мыс Гаргано и Монти- Дауния (около 1161 м над уровнем моря ) расположены в северной части Апулии.
Апулия является регионом с очень сухим климатом. Благодаря нескольким паводкам проливных дождей у подножия мыса Гаргано в южной ее части образовалась равнина – Tавольере Апулии, которая пересекается ручьями и реками, и является одной из крупнейших для сельского хозяйства  и наиболее продуктивной равниной в Италии.
В другом месте, дождевая вода, проникая в породу известняка, сформировала подземные реки. Благодаря изобилию подземных рек  существуют много пещер и карстовых воронок (Гроты ди Кастеллана – комплекс пещер особенно зрелищны, каждый день их посещают много туристов).
В течение миллионов лет дождевая вода растворяла  известковые породы земли и превратила ее в знаменитую в Апулии “терра росса”- почву красного цвета, обусловленную содержанием нерастворимых соединений железа. Значительное содержание плодородия почвы явилось основополагающим фактором для развития сельского хозяйства, для его разнообразия и качества, а также для экономического  развития всего региона.

CЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Практика ведения сельского хозяйства как в  Апулии , так и во всей Италии, впервые зародилась между шестым и четвертым тысячелетием до нашей эры. Из-за многочисленных войн сельское хозяйство не сразу распространилось по всей территории, так как большинство людей из-за безопасности проживали только внутри городских стен или на защищенных сельскохозяйственных участках, таких как “Masserie fortificate” (которые сегодня можно увидеть на территории; некоторые из них были  отремонтированы для ведения современного сельского хозяйства, или под фермы или частные резиденции).
В 1860-х годах начался голод, что послужило толчком для фермеров к улучшению ведения сельского хозяйства. Фермеры, несмотря на неописуемые жертвы, превратили дикие и бесплодные почвы, полные камней, в плодородные сельскохозяйственные угодья. Они освободили землю от известнякового камня, используя его при строительстве домов (например:  домики “Трулли”) , возводя стены, чтобы отметить границы и ограничить эрозивные действия вод. Миллионы лоз винограда, оливковых, миндальных  и других фруктовых деревьев были посажены благодаря гигантской работе фермеров.
Сегодня аграрный сектор в Апулии один из самых высоких по числу занятости рабочих (около 10% от общего процента занятых). Объемы производства и разнообразие выращивания сельхозкультур высоки. Апулия находится на первом месте в Италии по занятости  сельскохозяйственных территорий, используемых  для постоянного выращивания сельскохозяйственных культур. В области производится в больших количествах виноград, миндаль, мука из твердых сортов  пшеницы, помидоры, красный и зеленый перец, острый перец, салаты, артишоки, фенхель и другие овощи. Несмотря на большое производство, по-прежнему, можно найти много небольших местных производителей овощей, которые не очень известны такие ,как ” Чиполла ди Аквавива” (большой красный лук), “Чиполла ди Заппонета” (сладкий, красный лук, растет на земле богатой известняком), “Лампашони” (горький ,мелкий лук) и т.д.

РЕЦЕПТЫ

Faerfalloni,Zucchine Pancetta e Zafferano

Цуккини с макаронами ФАРФАЛИНИ(в форме бабочки),шафраном и беконом. Это блюдо очень аппетитное и вкусное, идеально подходит в любое время года . Шафран добавляет яркий цвет блюду, что делает его еще более привлекательным. Ингредиенты: 5 штук -цуккини 130г -бекона мелко нарезанного кубиками 1 -пакетик шафрана 1- очищенная и нашинкованная луковица 400г- макарон в форме бабочек – … Continue reading Faerfalloni,Zucchine Pancetta e Zafferano

ДАЛЕЕ

Penette Alla Siciliana

Пеннетте по- сицилийски Пеннетте по – сицилийски является типичным блюдом из Кампаньи, несмотря на то, оно названо в честь Сицилии. Возможно, это блюдо назвали давным-давно, когда Кампания и Сицилия были единой империей. Ингредиенты этого блюда этих двух регионов практически идентичны. Ингредиенты – 320г Пеннетте ( короткая паста) из APLUVIA Cooking – Short Pasta- золотая линия … Continue reading Penette Alla Siciliana

ДАЛЕЕ