Orgaaninen ekstra neitsytoliiviöljy


Tarkalla valvonnalla joka käsittelyvaiheessa sekä analyyseilla takaamme öljymme erinomaisen laadun ja tuotteen jäljittämisen koko toimitusketjussa.

Jo oliivien kasvuvaiheessa tarkastetaan ettei puissa ilmene tuhohyönteisiä. Tällä toimenpiteellä taataan korkealaatuiset oliivit poimittaessa. Poiminta tapahtuu käsin tai mekaanisten apuvälineen kanssa. Näin oliivit pysyvät ehjinä. Välittömästi poiminan jälkeen ne viedään myllylle puristettavaksi.

Kylmäpuristus tapahtuu aina alle 25 asteen lämpötilassa ja täysin automaattisesti joten näin vältetään tuotteen saastuminen. Valmiiksi puristettu öljy kulkee suoraan teräsputkia pitkin terässäiliöhin ja jokainen tuoteerä maistetaan laadun tarkastamiseksi. Öljy säilytetään 14-16 asteen lämpötilassa että sen tuoreus ja tuoksu.

Coratina oliivia on kautta aikojen viljelty Coraton kaupungin lähistöllä ja ovat laajasti levitettyjä Pugliassa, varsinkin Barin maakunnassa. Laji on syntyperäisin Pugliasta ja on yksi parhaimmista oliiveista Italiassa.
Öljy sisältää polyfenolia sekä antioksidantteja, mikä on hyvä terveydelle, joka myös takaa öljyn hyvän laadun.
Öljy sisältää linoleenihappoa joka on hyvä immuunikyvylle. Sillä on myös syöpää- sekä sydänsairauksia estävää että kolesteroolia alentavia vaikutuksia.
Väri öljyssä on kellertävän vihreä. Tuoksu on aavistuksen mantelimainen ja vihreän oliivin tyylinen. Maku on karkea ja siinä on vahvan artisokan ja mantelin jälkimaku.

Coratina oliivi on vähäsatoinen mutta sen öljy on korkealaatuista. Yhden litran huippulaatukasta öljyä tarvitaan 6 kg oliiveja, jotka täytyy kerätä puolikypsinä (vihreän- ja mustan oliivin välimuotona). Tuore öljy on hyväntuoksuista, sakeaa, karvasta ja maultaan vahva. Karvaisuus, jonka tuntuu kurkussa, osoittaa että öljyllä on hyvin korkea polyfenolipitoisuus. Öljy on sekä tuoksultaan että maultaan sopivasti hedelmällistä.

Coratina oliiveista valmistetulla neitsytöljyllä on hyvin korkea antioksidanttipitoisuus (polyfenolit, tokoferoleja, ja niin edelleen). Sopii hyvin friteeraukseen ja paistamiseen koska se sietää korkeaa lämpöä ja siitä ei irtaudu kovassa kuumuudessakaan syöpäkehittäviä aineita.

Neitsytöljy joka valmistetaan Coratinaoliiveista on helpommin sulavaa kuin eläinrasvat. Öljyä suoritellaan kaikenikäisille, raskaana oleville naisille, lapsille ja vanhuksille koska se antaa hyvän vitamiinilisän ja vaikuttaa myös mielenterveydeen positiivisesti.

Jos Coratinaoliiveista valmistettu öljy säilytetään parhaalla tavalla se säilyy avaamattomana 18 kuukautta.
Koska öljy on puhdas luonnontuote väri vaihtuu kellertävästä vihertävään, samoin sen klorofyllit häviävät ja hedelmällinen, karvas vahva maku vähenee.

Coratinaöljy on ainoa millä on pitkä kestävyysaika sen suuren polyfenolipitoisuuden ansiosta. Öljyn erikoisen koostumuksen takia säilyttämissääntöjä tulee noudattaa huolellisesti. Jos sääntöjä noudatetaan, näin taataan että öljyn ravinto-,maku ja laatu säilyvät. Juuri valmistettu öljy on sameaa koska siinä on runsaasti kolloideja, jotka ovat hyviä öljylle. Jos öljy halutaan säilyttää kauan, se on hyvä suodattaa suodatinliinan läpi, niin että sen hyvät ominaisuudet säilyvät. Pitkä säilytysaika riippuu öljyn sisältämästä runsaasta polyfenolista.
Paras säilytyslämpötila on 14 ja 16 asteen välillä.

Liian lämpimässä säilityksessä kaynnistyy rasvahappojen oxidoituminen, jonka heikentää öljyn laatua. Sen sijaan liian alhaisessa lämpötilassa öljy pakastuu ja menettää sen arvokkaat omaisuudet.

Saatavissa olevia kokoja:

100% orgaaninen ekstraneitsytoliiviöljy
250 ml (lasipullo)
500 ml (lasipullo)
750 ml (lasipullo)
3 l (peltikanisteri)
5 l (peltikanisteri)

100% luonnolisesti maustettu orgaaninen ekstraneitsytoliiviöljy (rosmariini, minttu, oregano, vahva punapippuri, vahva punapippuri kukkimisessa, myrtti, laakerinlehti)
100 ml (lasipullo)

100% italialainen orgaaninen

Luonnolisesti maustetut

RESEPTIT

Riso, patate e cozze

Raaka-aineet 4 annokselle – 1 kg tuoreita simpukoita, mieluiten Adrianmerestä – 400g riisiä – 5 tai 6 keskisuuria perunoita – 3 keskisuuria sipuleita – 50g raastettua Pecorinojuustoa (italialainen lammasjuusto) – 1 valkosipulikynsi – 1 varsi persiljaa – selleri – Vihreä linja APLUVIA Cooking – Orgaaninen ekstra neitsytoliiviöljy – suolaa ja pippuria Ohjeet Huuhtele simpukat kunnolla … Continue reading Riso, patate e cozze

LUE LISÄÄ

Spaghetti all’arrabbiata

Raaka-aineet 4 annokselle – 320g Kultalinja APLUVIA Cooking – Spagetti – pitkä pasta – 700g Punainen linja APLUVIA Cooking – tomaattipyree – 2 tuoretta chilipippuria leikattu pieniin paloihin – 3 valkosipulikynsiä – Vihreä linja APLUVIA Cooking – 100% Italialainen ekstra neitsytoliiviöljy – pippuria ja hyppysellinen sokeria – raastettua Ricotta Marzotica-juustoa oman maun mukaan (Ricotta Marzotica … Continue reading Spaghetti all’arrabbiata

LUE LISÄÄ