Välimerenkeittiö ON yksi UNESCON maailman aineettomista kultuuriperinnöistä jossa pasta on tärkein ainesosa. Olemme hyvin ylpeitä, että saamme olla tämän tuotteen suurlähettiläitä, koska pasta littyy niin läheisesti italialaiseen sosiaali- ja kulttuuriperimään.
“Dedicato alla nostra terra” (Meidän maalle pyhitty) syntyy halusta vahvistaa Pugliassa viljeltyjä maataloustuotteita.
Haluamme auttaa Puglian maanviljelyn kestävyyttä vahvistamalla maanviljelöiden ja kuluttajijen suoraa yhteyttä. Tuotteidemme arvoja ovat myös ympöristön suojelu ja perinteiden vaaliminen. Aito dialoogi tuotelinjassa “Dedicato alla nostra terra” on kunniaksi Puglialle.
“Dedicato” pastan valmistetaan valituista durumvehnälajeista, jotka viljellään vain Pugliassa. Niitä viljellään maaseudulla joka on tunnettu “Italian vilja-aittana”.
Tämän projektin yhtiökumppanit takaavat että raakaaineet ovat 100 prosenttisesti Puglialaisia. Myös kaikki tuotantoketjussa takaavat että jalostaminen durumvehnästä semolinaryyniksi voidaan jäljittää pellosta pöytään.
Yksi mailman tärkeimmistä itsenäisistä todistusorganisaatiosta DNV (Det Norske Veritas), takaa että tuote voidaan jäljittää kautta koko pitkän tuotantoketjun. Dedicato on ensimmäinen Puglian tuotantoketjun pasta joka todistetaan UNI EN ISO 22005:08 mukaan.
Dedicato myös saanut “Apulian Quality Product” kollektiivisen tuotebrändin ja Puglian alueen tunnustuksen sen aitoudesta.
Parasta laatupastaa saadaan kun käytetään semolinaryynejä jotka valmistetaan paljon proteiiniä sisältävästä durumvehnästä. Näinollen saadaan kiinteä ja joustava pasta.
Puglian maaseutu, jonka maaperä ja ilmasto on hyvä, tuottaa parasta paljon proteiinejä sisältävää durumvehnää. Erinomaisesti pastan tuotantoon soveltuvat proteiinirikkaat lajit valitaan yhdessä viljelijän kanssa.
Durumvehnästä valmistetut semolinaryynit tekevät “Dedicato” pastasta korkealaatuista.
Paljon käytetyn kokemuksen ja pastatuotantoteknologian ansiosta, saadaan pastalle erinomainen laatu. Se on vedetty pronssiputkien läpi, kuivatettu huollellisesti, mikä tekee pastasta kiinteää ja joustavaa keittämisen jälkeen, joka on myös todettu koemaistelussa. Väriltään pasta on kullankeltaista.
Pasta on symboli Puglian tuotannosta pellolta aina valmiiseen tuotteeseen asti.

Ainesosat: 100% Puglialainen durumvehnä, vesi.