Pasta


Pastan är huvudingrediensen i Medelhavsdieten, som definieras av UNESCO som ett av världens immateriella kulturarv. Vi är därför mycket stolta över att vara ambassadörer av denna produkt, som är så nära ihopkopplad med våra sociala och kulturella traditioner.

“Dedicato alla nostra terra” (Tillägnad vårt land) föds från önskan av att förstärka jordbruksprodukterna som odlas i Apulien.

Syftet är att bidra till hållbarheten av det apulienska jordbruket, för att förstärka en direkt förbindelse mellan jordbrukarna och konsumenterna, dela värden som miljöhänsyn och återförvärv av traditioner genom produkterna. En hälsosam och autentisk dialog, finner sitt högsta uttryck i linjen “Dedicato alla nostra terra”, som tillägnas vårt Apulien.

Vi får “Dedicato” pastan från ett urval av durumvete sorter, som endast odlas i Apulien, en region som sedan alltid är känd som “italiens lada”.

Partnerna som delar det här projektet garanterar ett råmaterial av högsta kvalitet, 100% Apulienskt certifierat och spårat från fält till bord, genom ett kedjeavtal mellan producent, jordbrukare och ladan som omvandlar durumvetet till semolinagryn.

Dedicato är den första pastan från Apuliens spannmålskedja som certifierats med UNI EN ISO 22005:08 av DNV (Det Norske Veritas), en av de viktigaste oberoende certifieringsorganisationer i världen, som garanterar spårbarheten längs produktens hela produktionskedja.

Dedicato är den första pastan från Apuliens spannmålskedja som har fått det kollektiva varumärket “Apulian Quality Product”, från Apuliens Region som erkänner dess autenticitet.

En framstående pasta kommer från bruket av kvalitets semolinagryn. Endast från ett utmärkt durumvete kan man få semolinagryn med högt proteininnehåll, som är så viktigt för att kunna få en fast och elastisk pasta.

Av denna anledning, väljer vi och odlar de bästa sorterna av durumvete, tillsammans med jordbrukarna. Vi väljer bland de bästa sorterna som odlas i det Apulienska territoret, de som är mest lämpliga för vårt klimat och våra jordbruksmarkers egenskaper. Vad vi får är, de mest lämpliga för produktionen av en utmärkt pasta med ett högt proteininnehåll.

Durumvetet, omvandlat till semolinagryn, har gett liv åt en pasta av högsta kvalitet, “Dedicato” pastan.

Tack vare kloka pastaframställnings-teknologier och den urgamla erfarenheten, får vi en pasta som är erkänd för sin utmärkta kvalitet: dragen i bronsrör, varsamt torkad, med guldgul färg, fast och elastisk efter kokningen och under provsmakningen.

En pastasymbol av en helt Apuliensk produktion, från fält till slutprodukt.

Ingredienser: 100% Apulienskt durumvete, vatten.

Energi 1507 Kj / 355 Kcal

Fetter 1,50 g

Mättade fettsyror 0,50 g

Kolhydrater 71 g

Socker 3 g

Fiber 3 g

Proteiner 13 g

Salt 0 g

Maccheroncini

Pennoni rigati

Mezze Maniche

Rigatoni

Ditali

Strascinati

Cavatelli

Zitoni

Linguine

Spaghetti

Spaghettoni

Spaghetti alla chitarra

RECEPT

FARFALLONI, ZUCCHINE, PANCETTA E ZAFFERANO

“Farfalloni, zucchine, pancetta e zafferano” (fjärilsformad pasta med squash, bacon och saffran) är en god och aptitretande huvudrätt, idealisk när som helst under året. Saffranen lägger till en klar rolig färg till denna maträtt, vilket gör den ännu mer inbjudande!   Ingredienser 5 squasher 130g bacon, skuren i små tärningar 1 liten portionspåse saffran 1 … Continue reading FARFALLONI, ZUCCHINE, PANCETTA E ZAFFERANO

LÄS MER

PENNETTE ALLA SICILIANA

“Pennette alla Siciliana” är en typisk maträtt från regionen Campania. Även om namnet är gett efter Sicilien, så är faktiskt originalreceptet från Campania. Namnet kanske är för länge sedan, när Campania och Sicilien var delar av De två Siciliernas Kungarike. Ingredienserna är liknande därför att produkterna från de här två regionerna är nästan identiska. 
Ingredienser … Continue reading PENNETTE ALLA SICILIANA

LÄS MER