TOMATES EN LATA

Las semillas se plantan en terrenos seleccionados respetando la rotación de tres años … así que se puedan transferir las propriedades mineras que el suelo ofrece a sus plantas. Ya en los campos, el tomate se recoge y se selecciona y, dentro de 6 horas, se transporta a la central donde se procesa y se enlata rápidamente.

Toda la cadena de producción se organiza para poder asegurar la frescura y la genuinidad del producto final, el proceso productivo es muy curado y controlado según un rígido equema de trazabilidad del tomate.

Las bayas de los tomates recogidas en el campo se mudan a la central, donde se transforman en pocas horas gracias a una serie de procesos necesarios.

Los tomates se lavan, y gracias a un ojo electrónico, se seleccionan  según el calibre y el color, para que sean listos para la peladura. Los tomates pelados se dirigen hacia 6 rutas de clasificación para que sigan otro proceso de selección manual.  En la primera fase del “relleno”, se eligen los mejores tomates, que se destinan al envasado en latas de estaño, luego, en la fase sucesiva del “relleno”, se une a las bayas de tomate su proprio líquido de gobierno (liquido di governo), el líquido del tomate, o sea su jugo, que sirve para la conservación del producto y se obtiene a través de atentos controles  para alcanzar su perfecta densidad y temperatura. Al fin, se sellan las latas a través de una “serradora”, y se  empieza el proceso térmico para inactivar la componente microbiana. Unos tecnólogos de alimentos efectúan dentro de los laboratorios de la empresa los análisis químicos-físicos y organolépticos del producto y siguen todos estos pasos de procesado para llegar al producto final.

Un equipo con mucha experiencia subraya la voluntad de la empresa de proveer al cliente final un producto excelente, símbolo de sanidad y bondad.

Desde el  campo hasta la lata, la empresa sigue paso a paso todo el viaje de sus tomates recogidos, a través de un atento control de todas las fases de trabajo, transformación y boxeo, para asegurar un producto 100% italiano.

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