Tomater


Fröna planteras i utvalda landområden med en treårig rotation… för att bättre överföra jordens mineraltillgångar till växterna. När tomaten plockas, görs ett första utval direkt på fältet. Inom 6 timmar, fraktas den till anläggningen för att snabbt bearbetas och konserveras.

Hela produktionskedjan är organiserad för att säkerställa slutproduktens maximala färskhet och naturlighet. Tomatens produktionsprocess är noggrant omhändertagen och dubbelkontrolleras av ett strikt spårningsschema.

 

På bara några få timmar, har frukterna som plockats på fälten, förts till konservfabriken och omvandlats genom en rad obligatoriska passager.

Före skalningen, tvättas tomaterna och väljs ut av ett elektroniskt öga, beroende på storlek och färg. De skalade tomaterna transporteras till 6 sorteringsmattor, för ett ytterligare noggrant manuellt utval. Endast den bästa produkten kommer fram till “lastaren” och konserveras i plåtburk. I “uppfyllaren”, täcks sedan frukterna med “regleringsvätska” (den vätskan som tomaten behöver för att reglera sitt vatteninnehåll, d.v.s. tomatsåsen). Denna har kunningt utverkats genom noggranna kontroller av rätt densitet och av lämplig temperatur. Till sist, försluts burkarna av “häftaren” och skickas till den termiska processen för att inaktivera den mikrobiella komponenten. Tomaternas samtliga processfaser följs av mat-teknologer, genom kontinuerliga kemiska-, fysiska- och organoleptiska produktanalyser i det interna laboratoriet.

Ett starkt team av tekniker understryker företagets önskan om att förse slutkunden med en utmärkt produkt, garanterad när det gäller hälsa och god smak.
Genom noggranna kontroller i alla process-, omvandlings- och konserverings faserna, kan företaget helt och hållet följa de plockade tomaternas resa, från fält till burk. På det här sättet, garanterar vi den 100% italienska produkten.

Blädderbar broschyr på Apluvias tomatsortiment

KÖRSBÄRSTOMATER

HACKADE TOMATER

HELA SKALADE TOMATER

TOMATPURE’

TOMATSÅS

KROSSADE TOMATER

DATTERINI TOMATER

RECEPT

FARFALLONI, ZUCCHINE, PANCETTA E ZAFFERANO

“Farfalloni, zucchine, pancetta e zafferano” (fjärilsformad pasta med squash, bacon och saffran) är en god och aptitretande huvudrätt, idealisk när som helst under året. Saffranen lägger till en klar rolig färg till denna maträtt, vilket gör den ännu mer inbjudande!   Ingredienser 5 squasher 130g bacon, skuren i små tärningar 1 liten portionspåse saffran 1 … Continue reading FARFALLONI, ZUCCHINE, PANCETTA E ZAFFERANO

LÄS MER

PENNETTE ALLA SICILIANA

“Pennette alla Siciliana” är en typisk maträtt från regionen Campania. Även om namnet är gett efter Sicilien, så är faktiskt originalreceptet från Campania. Namnet kanske är för länge sedan, när Campania och Sicilien var delar av De två Siciliernas Kungarike. Ingredienserna är liknande därför att produkterna från de här två regionerna är nästan identiska. 
Ingredienser … Continue reading PENNETTE ALLA SICILIANA

LÄS MER