RECEPT
“Pennette alla Siciliana” är en typisk maträtt från regionen Campania. Även om namnet är gett efter Sicilien, så är faktiskt originalreceptet från Campania. Namnet kanske är för länge sedan, när Campania och Sicilien var delar av De två Siciliernas Kungarike. Ingredienserna är liknande därför att produkterna från de här två regionerna är nästan identiska.
Ingredienser
– 320g Guldlinjen APLUVIA Cooking Pennette – kort pasta
– 200g Röda linjen APLUVIA Cooking skalade tomater
– 2 långa auberginer
– 150g Fior di Latte (eller vanlig mozzarellaost)
– Gröna linjen APLUVIA Cooking – 100% Italiensk extra jungfru-olivolja
– salt
– 1 chilipeppar och basilika
Tillagning
Häll lite extra jungfru-olivolja i en djup stekpanna och stek de skalade tomaterna lite grann, hacka dem sedan och lägg till chilipepparen. Under tiden, koka pastan. Tvätta auberginerna och skär av ändarna, skär dem i fyra delar och sedan till små tärningar. Stek dem i pannan ett par minuter med lite olja. När såsen är färdiglagad, lägg till auberginerna så att såsen tar smak från dem. När pastan är färdigkokt, sila den och rör ner den i såsen. Innan man slår av gasen/plattan skär Fior di Latte-osten eller mozzarellaosten till små bitar och låt dem smälta in i såsen.
Servera med ett färskt basilikablad på varje tallrik.
Det finns en annan version på den här maträtten, även mera smakrik. Den lagas i ugn. Istället fär att använda de skalade tomaterna, kan man använda tomatsås, men gör inte såsen för tjock, annars blir den för torr. Följ samma instruktioner som tidigare och efter att du har lagt till mozzarellan läggs pastan i en ugnssäker form och tillagas i 210°C i 15 minuter.
TILLBAKA